Selain Kue Lam yang sangat khas dan unik, Banjarmasin juga mempunyai beberapa kuliner bentuk kue yang tidak kalah lezat dan menarik. Salah satu kue, yang biasa disebut urang banjar dengan nama wadai, itu adalah bingka.  Berikut resep dan cara membuat bingka kentang dan bingka waluh:

Resep Bingka Kentang

Resep Bingka Kentang


Bahan-bahan  :
5  btr  telur
120  gr  gula  pasir
200  gr  kentang,  kukus,  haluskan
150  ml  santan  kental.  Rebus  dengan  3  lembar  daun pandan
50  gr  tepung  terigu
½  sdt  vanili  bubuk

Cara  membuat  :
  1. Kocok  telur  dan  gula  asal  larut,  sisihkan.
  2. Campur  kentang,  tepung,  garam,  santan  dan vanili,  aduk  rata.  Tambahkan    campuran  telur,  aduk rata.
  3. Tuang  ke  dalam  loyang  yang  telah  dioles margarine  dan  dialasi  kertas  roti.
  4. Oven  selama  45  menit  dengan  suhu  170  C hingga  matang,  potong-potong  dan  sajikan.



Kue Bingka Waluh

Bahan:
• 1 sdt vanili
• 100 gr tepung beras
• 150 gr gula pasir
• 250 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 250 ml santan kental, didihkan, dinginkan
• 5 btr telur ayam
• ½ sdt garam

Cara membuat bingka waluh atau bingka labu:
  1. Kocok telur dan gula sampai gula hancur dan kental, masukkan labu kuning, tepung beras, vanili, garam, dan santan, aduk rata.
  2. Siapkan cetakan bingka atau loyang bergaris tengah 15 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven hingga matang warna kecoklatan, angkat.
  4. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Untuk: 16 potong
1 potong: 96 kalori

sumber: Rasa Indonesia/Kompas